想知道聚丙烯酰胺危险吗，那我们首先要知道聚丙烯酰胺的成分是什么，聚丙烯酰胺简写PAM，是有丙烯酰胺【AM】和单体聚合物组建而成的线型水溶解聚合物，主要采用丙烯酰胺为主要原材料占比在百分子五十以上，聚合物为副材料占比在百分之二十左右在加上其他化学物通过精细加工而成。

淀粉类食品在[＞125°C]左右的加热会容易产生丙烯酰胺。通过研究表明，如油炸薯条、土豆等含高淀粉的食品、经过高温都会容易产生丙烯酰胺，而且是饮用水含量的500多倍，人体长时间大量服用、油炸食品、容易导致丙烯酰胺在人体内翻倍增加，严重会导致致癌。

丙烯酰胺主要分为两种提取方式淀粉中提炼提取和化学合成，少量服用在安全标准下，对人体不会造成伤害，聚合物和丙烯酰胺通过化学合成制出了聚丙烯酰胺，聚丙烯酰胺又分阴离子聚丙烯酰胺、阳离子聚丙烯酰胺和非离子聚丙烯酰胺这是我们在市面上常见的也是污水处理厂最常用的，聚丙烯酰胺有轻微的酸性和腐蚀性人体短时间接触不会有任何危害。